700 видов различных сыров от 170 фермеров со всей России дегустируют сегодня на конкурсе #ЛучшийСырРоссии. Среди претендентов на победу — вкуснейшие бри, пармезан, твердые, мягкие, молодые, выдержанные, с плесенью и без
Победитель конкурса, лучший отечественный сыр, будет определен в финале конкурса, на фестивале «СЫР ПИР МИР», который проходит в г. о. Истра, в деревне Дубровское уже третий день.
- В этом году к нам на фестиваль привезли рекордное количество сыров, 700 видов, это на 250 сортов больше, чем в прошлом году, — рассказал председатель жюри конкурса Александр Крупецков. — Фермеры приехали из разных регионов нашей страны, большинство из них участвуют в ярмарке. Производителя лучшего сыра России наградят сегодня, а самое главное, что после фестиваля у наших победителей происходит резкий рывок вперед в плане публичности и признания. В прошлом году победитель конкурса #ЛучшийСырРоссии Алексей Андреев и его сыроварня получил огромную признательность и стал серьезным сыроваром.«Лучший сыр России» — это ежегодная и самая престижная премия, вручаемая шедеврам российского сыроделия. Члены жюри — российские фермеры, разбившись на группы, из представленного на конкурс многообразия выбирают лучший сыр из разных категорий, оценивая его по внешнему виду, аромату и вкусовым качествам, а также по текстуре, то есть по тому, как сыр выглядит на срезе, как он чувствуется на ощупь или вкус. Фермер из Краснодара Денис Ильченко впервые на сырном фестивале и входит в судейскую комиссию конкурса #ЛучшийСырРоссии.
- Я впервые на таком фестивале и буду также участвовать в гранд-жюри. На нашем столе, одном из четырех — продукция более 50 фермерских хозяйств. Мы разделяем сыры по группам и начинаем с мягких, не ярко выраженных сыров, а затем продолжаем по нарастающей, чтобы можно было корректно отследить результат, — рассказал Денис.На основании подсчета голосов жюри будут выбраны победители в каждой из групп сыров. Далее отдельным голосованием среди лучших сыров будет выбран самый лучший сыр России.
Ольга МАЙЗЕНБЕРГ,
фото автора